I pomodori, una volta lavati e selezionati, vengono scottati a vapore, per renderli teneri e malleabili per la successiva fase di estrusione. Quindi, dei rulli pneumatici spingeranno con forza i pomodori su una rete a maglie attraverso cui passerà il pomodoro, diventando così polpa estrusa. A seconda dellampiezza delle maglie, si otterrà una polpa più o meno fine. Questultima viene successivamente miscelata con salsa e confezionata in latta. Segue il processo finale di pastorizzazione e stivaggio.
Elaborazione delle salse di condimento e ideale per vellutate.
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