Morbida come il prosciutto, dolce e pastosa come il culatello: questa è la nostra culatta.
Si ricava dalla parte più pregiata del prosciutto e viene stagionata per 12-14 mesi nel microclima perfetto delle colline emiliane.
Qui le correnti di aria salmastra provenienti dal Golfo di La Spezia e dalla Versilia, si addolciscono nello scontro con le pareti carsiche della Cisa.
La qualità della materia prima, la lunga stagionatura e il giusto quantitativo di grasso concorrono alla creazione di un prodotto dalla fragranza unica.
Non è insaccata, ha poco scarto e la sua forma consente di fare fette delle stesse dimensioni, quasi dall’inizio alla fine.
