Un classico della cucina italiana e mediterranea. Ottenuti dal pomodoro di tipo lungo, una volta raccolti vengono lavati e tagliati in due sezioni longitudinali. Vengono poi adagiati su griglie e posti in grandi forni per ottenere un’evaporazione totale dell’acqua. Ottenuto il perfetto grado di essiccazione vengono stivati al fine di essere poi nuovamente reidrati, speziati e sistematiti in latta con olio di girasole.
Elaborazione delle salse di condimento.
Insalate, in abbinamento a formaggi freschi o a carni bianche.
Come farcitura.
Sandwich, Crostini, focacce, panini.
