I Pelati Napoli, alla pari dei supersalsati, sono caratterizzati da un alto numero di bacche per latta, l’assoluta integrità e maturazione delle stesse, l’assenza di pelli. Differiscono dai Supersalsati per la differente salsatura di governo in quanto per i Pelati Napoli la salsa è meno densa della precente. Si adatta pertanto a cotture più lunghe.
Elaborazione delle salse di condimento, ragù e ideale per vellutate.
Spezzatini, pizzaiola, selvaggina.
